La historia de una quesería de más de 50 años produciendo en San Javier, en el departamento de Río Negro
En diálogo con Todo Un País José Mendieta contó sobre su quesería en San Javier. Mendieta y su familia tienen un emprendimiento de queso en el departamento de Río Negro. Comenzaron en 1972 y actualmente cuentan con 90 vacas, produciendo 1.500 litros de leche por día. El proceso de elaboración del queso incluye: ordeñar, calentar la leche, elaborar diferentes tipos de queso y cuidar de las vacas. Las últimas lluvias han complicado su trabajo, pero siguen dedicados a su producción.
