Productos similares a la carne creados en laboratorios “no representan una amenaza para la producción”, dijo Caputi

Entre el 11 y el 12 de octubre se desarrolló el Congreso Mundial de la Carne en Maastricht en Países Bajos, donde uno de los temas tratados fue el posible impacto que podría generar la producción de “carne” artificial en el mercado de la cárnico, “el Congreso fue muy interesante, y apuntaba al diálogo entre el sistema de producción de alimentos y la sociedad”, dijo Pablo Caputi, Gerente de Estrategia e Innovación del Instituto Nacional de Carnes (Inac).

Entrevistado en Valor Agregado de radio Carve, el integrante de Inac indicó que “estamos lejos de todo este gran mundo, de este gran capital”, por otro lado agregó que las empresas dedicadas a este tipo de producción han recaudado más de US$ 4.000 millones y algunas no han vendido ni un kilogramo de este producto.

Estas empresas reciben inversiones de distintos famosos, como el caso de Leonardo Di Caprio o el fundador de Google, contó Caputi.

Actualmente este tipo de productos están permitidos en un país como Singapur, que es un caso particular, ya que territorialmente tiene el tamaño de Montevideo, en Estados Unidos se está estudiando una primera regulación y en Europa no se lo está haciendo.

“Lo primero son los aspectos regulatorios, porque esto es algo que se hace en biorreactores que se hace en condiciones muy especiales, es todo algo muy nuevo. La primera hamburguesa con cultivo de tejido se hizo allí mismo en Maastricht en 2013”, dijo el especialista, que además agregó que “ya van 10 años, y no se ha logrado todavía una escala de producción que sea comercialmente interesante”.