Ciclo: “Acercándonos al aceite de oliva virgen uruguayo”

Continuando con el ciclo Acercándonos a nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra, conversamos con la Dra. Ana Claudia Ellis, Directora de la Cata Sensorial de la Facultad de Química.

Infinidad de aspectos influyen en la calidad final del Aceite elaborado, tanto durante el cultivo del Olivo a lo largo del ciclo anual, como en la recolección y extracción del Aceite. ¨Una vez que probamos en aceite de oliva virgen extra, es difícil volver para atrás¨.