El tambo Caprino Alto estudia la posibilidad de elaborar leche de cabra larga vida

 El tambo Caprino Alto estudia la posibilidad de elaborar leche de cabra larga vida

La leche fresca de cabra -que fue el producto principal de la firma- no está en el mercado desde diciembre, por diversas dificultades en el proceso de comercialización -porque el producto apenas tiene cuatro días de vida útil-, explicó en El Mercado Agropecuario el director del tambo, Daniel Manzione.

Caprino Alto es una pequeña firma que produce materia prima, industrializa, comercializa y distribuye su producción. Inicialmente, trabajaban con empresas que aportaban el valor agregado industrial, pero luego concluyeron “que, para ser rentables”, debían procesar la materia prima ellos mismos, con “el tambo propio como sostén de la fábrica”.

La firma industrializa hoy 15.000 litros de leche de cabra por mes, para elaborar productos y subproductos, entre los cuales los quesos ocupan un lugar destacado.

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